Corso gratuito Camerieri di sala, Monza

Cameriere Ristorante

Sono aperte le iscrizioni per un corso gratis per Camerieri di Sala rivolto a disoccupati.

Risorse Italia, ente di formazione accreditato dalla Regione Lombardia, organizza un corso gratuito per Addetto Sala.

Il percorso formativo si svolgerà a Monza e avrà inizio il 7 Luglio 2016.

RISORSE ITALIA SRL

Nata a Torino nel 2004 è una società di formazione accreditata dalla regione Piemonte Lombardia, che organizza corsi in ambito pubblicitario, chimico, moda, produttivo, information technology, contact center, Grande Distribuzione Organizzata (GDO), assicurativo e bancario. Inoltre, Risorse Italia offre percorsi formativi finanziati fa Forma.Temp.

MONZA CORSO GRATIS CAMERIERI

Il corso gratuito per camerieri di sala intende formare un tecnico dell’accoglienza e dell’ospitalità ed offrire ai partecipanti le competenze necessarie per svolgere con efficienza tutte le attività legate al servizio di sala e di bar all’interno di strutture ristorative, alberghiere ed extralberghiere, di ristoranti e di pubblici esercizi.

OFFERTA FORMATIVA

Il corso gratuito per camerieri di sala avrà una durata di 100 ore e si svilupperà nei seguenti moduli:

MODULO 1 – La figura dell’operatore di sala/bar e l’organizzazione della sala ristorante
– la brigata di sala: gerarchie, ruoli e rapporti tra i singoli componenti;
– l’arredamento della sala ristorante;
– l’organizzazione e gli stili di servizio;
– le attrezzature e le utensilerie della sala colazione e ristorante;
– l’allestimento di un buffet;
– l’allestimento del tavolo;
– l’organizzazione del servizio;
– il corretto utilizzo del menù e della carta dei vini per l’ottimizzazione dell’offerta ristorativa al cliente.

MODULO 2 – La caffetteria
– il caffè e le sue varietà (robusta e arabica);
– i paesi produttori;
– le 5 “M”: la macchina per l’espresso, il macinadosatore, le miscele, tecniche di manutenzione e pulizia della macchina da espresso;
– le attrezzature della caffetteria;
– diverse tecniche di preparazione del caffè;
– i vari tipi di caffè: espresso, caffè lungo, ristretto, macchiato, marocchino, mokaccino, schiumato, shekerato;
– l’uso del latte in caffetteria: il cappuccino, il latte macchiato;
– tecniche di servizio del caffè al banco e al tavolo;
– i nervini (caffè, tè, matè, cacao, karkadè);

MODULO 3 – Il vino e gli spumati: tecniche di assaggio, servizio ed abbinamento enogastronomico
– il servizio del vino: successione dei vini a tavola, temperatura di servizio, presentazione, apertura, servizio del vino e degli spumanti;
– tecniche di degustazione ed assaggio: l’analisi visiva, l’analisi olfattiva e l’analisi gustativa;
– le tipologie di bicchieri e loro corretto impiego;
– tecniche di abbinamento cibo-vino;
– la carta dei vini;
– tecniche di spillatura e degustazione della birra.

MODULO 4 – Le intolleranze alimentari
– il concetto di alimento;
– le contaminazioni;
– alimento come fonte di malattia e di pericoli: panoramica sulle principali fonti di pericolo;
– i microrganismi e i loro fattori di crescita;
– concetto di infezione/tossinfezione e intossicazione alimentare;
– i microrganismi come agenti patogeni: batteri, virus, muffe micotossigene, protozoi, prioni;
– i parassiti alimentari (Tenia, Trichinella, Anisakis);
– allergie e intolleranze;
– celiachia: gestione del cliente celiaco;
– sindrome sgombroide;
– gli infestanti.

MODULO 5 – Normative igienico/sanitarie e tecniche di conservazione dei cibi: il sistema HACCP
– principi di legislazione alimentare: pacchetto igiene, bollo CE, rintracciabilità degli alimenti, etichettatura alimenti;
– la conservazione degli alimenti: i metodi di conservazione;
– igiene personale;
– igiene delle lavorazioni;
– la cottura;
– la disinfestazione;
– il metodo H.A.C.C.P: cos’è un piano di autocontrollo;
– approfondimento su alcuni alimenti e sulla loro pericolosità: ortofrutta, carne, ittici (molluschi eduli lamellibranchi).

DESTINATARI

Il corso gratis a Monza è rivolto a giovani under 30 anni con o senza esperienza nel settore. E’ fondamentale essere disoccupati o inoccupati, residenti o domiciliati in Lombardia e non essere iscritti a percorsi formativi.

SEDE E DURATA

Il corso gratuito avrà una durata di 100 ore e si terrà presso la sede di Risorse Italia Srl a Monza, in Corso Milano 19, dal 7 Luglio al 2 Agosto 2016.

Le lezioni avranno luogo dal lunedì al venerdì dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00.

COME CANDIDARSI

Gli interessati al corso gratis camerieri di sala possono iscriversi inviando una mail all’indirizzo: [email protected] prima della data d’inizio del corso. E’ possibile richiedere informazioni al numero 039 9712207.

Per maggiori dettagli vi invitiamo a consultare la SCHEDA (Pdf 52 Kb) relativa al corso di formazione.

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