Interessante proposta di formazione in Liguria con il corso gratuito per diventare Macellaio.
Per entrare basta la licenza media e non serve esperienza nel settore. Chi supera l’esame finale ottiene la qualifica professionale di Macellaio.
Dopo le lezioni e lo stage in macelleria arriva un tirocinio di tre mesi a tempo pieno con indennità di partecipazione. Secondo la locandina del progetto, inoltre, «le aziende partner del progetto sono pronte ad assumere i profili formati al termine del percorso».
Possono candidarsi disoccupati e inoccupati con più di 18 anni, residenti o domiciliati in Liguria. Ci sono 10 posti.
Il percorso è pensato per le botteghe e le attività artigiane dei comuni dell’entroterra tra Genova e Savona, che fanno parte della Strategia nazionale aree interne.
Le domande si presentano entro il 20 novembre 2026.
Ecco tutti i dettagli e come iscriversi.
CORSO GRATUITO PER MACELLAIO: CHI LO ORGANIZZA E PERCHÉ
Il corso fa parte di «Officine di Valle», uno dei progetti di RiGenerazioni, l’avviso con cui la Regione Liguria finanzia interventi per l’inserimento lavorativo dei disoccupati con il Programma regionale FSE+ Liguria 2021-2027 (Priorità 1 Occupazione, obiettivo specifico ESO4.1). FSE+ è il Fondo sociale europeo Plus, il principale strumento dell’Unione europea per l’occupazione e la formazione.
Il capofila è la Fondazione Fassicomo di Genova. Con lei lavorano il Comune di Masone, l’Accademia del Turismo, l’Associazione Artigiani della Provincia di Genova (Confartigianato Genova) e l’Unione di Comuni Stura Orba e Leira. Oltre al corso da Macellaio, il progetto ne comprende altri due, per Pasticcere e per Addetto alle vendite di prodotti alimentari, per un totale di 26 posti.
Il macellaio formato dal corso lavora in macellerie e reparti carne: riceve e conserva la merce, gestisce la tracciabilità e le regole igieniche HACCP, disossa e seziona, prepara i tagli, confeziona, cura la catena del freddo e l’esposizione al banco, riduce gli scarti e consiglia il cliente nella vendita. Sa usare attrezzature e coltelli e si occupa della sanificazione.
LE MATERIE E I LABORATORI
Il programma è diviso in tre moduli:
- Modulo 1 (46 ore): accoglienza, comunicazione e relazione, sicurezza alimentare HACCP, salute e sicurezza sul lavoro secondo il D.Lgs. 81/08, testimonianze sul ruolo professionale;
- Modulo 2 (354 ore): è il cuore del corso. Si imparano uso e manutenzione delle attrezzature, frollatura, evisceratura e macellazione, disosso, riconoscimento e scelta dei tagli, confezionamento e conservazione dei semilavorati. Poi la trasformazione: pulitura, taglio, sfesatura e macinatura di carni bovine, ovine, equine e di pollame, recupero degli scarti, stoccaggio, produzione di salumi e di piccoli piatti pronti da cuocere, allestimento e gestione del banco. Infine la vendita: piccole degustazioni, marketing, gestione della cassa e dei pagamenti;
- Modulo 3 (100 ore): stage in azienda.
La parte pratica pesa molto: delle 400 ore di lezione, 312 sono di laboratorio e 88 di teoria.
Lo stage si svolge nelle imprese della rete del territorio: macellerie, laboratori con vendita diretta e reparti carne. Per i tirocini l’ente coinvolge le piccole imprese attraverso il Parco del Beigua con gli associati del marchio «Gustosi per Natura», Confartigianato, le reti di filiera e i Comuni della valle, con la collaborazione tecnica dell’Associazione Macellai di Genova.
REQUISITI PER ISCRIVERSI
Il corso è rivolto a persone disoccupate o inoccupate con più di 18 anni. Bisogna essere in stato di non occupazione, cioè avere la DID (Dichiarazione di immediata disponibilità al lavoro) attiva oppure essere presi in carico da un Centro per l’impiego.
Come titolo di studio è sufficiente la licenza media o l’obbligo di istruzione assolto. Non è richiesta esperienza professionale e non serve appartenere a categorie di vulnerabilità.
La locandina indica come destinatari i residenti o domiciliati in Liguria, con priorità per chi vive nell’area interna Beigua-SOL.
I requisiti di partecipazione devono essere posseduti alla chiusura delle iscrizioni, il titolo di studio entro l’inizio del corso.
COME FUNZIONA LA SELEZIONE
L’ammissione passa da una selezione in una sola giornata, a novembre 2026, nella sede della Fondazione Fassicomo in via Imperiale 41 a Genova. Le date precise saranno pubblicate alla chiusura delle iscrizioni, e i candidati vengono convocati via email, SMS o PEC.
Le prove sono due:
- un test scritto psico-attitudinale, che vale il 40% del punteggio e misura attitudini e potenzialità per il lavoro a contatto con i clienti;
- un colloquio individuale, che vale il 60%, su esperienze, motivazione e disponibilità a lavorare nel commercio di prossimità.
Non è prevista una prova pratica. A valutare è una commissione di tre persone: il tutor coordinatore del corso, un esperto del commercio e uno psicologo. Gli esiti vengono affissi nella bacheca dell’ente e pubblicati sul suo sito.
Per entrare in aula serve anche l’esito positivo della visita medica di idoneità alla mansione.
DURATA, FREQUENZA E QUALIFICA
Il corso dura in tutto 500 ore: 88 di teoria, 312 di laboratorio e 100 di stage. L’impegno è di 30-40 ore alla settimana, dal lunedì al venerdì, e si possono fare al massimo 60 ore di assenza, il 20% del totale.
Alla fine si sostiene l’esame per la qualifica di Macellaio.
Dopo il corso è previsto un tirocinio extracurricolare di tre mesi a tempo pieno nelle imprese del territorio. Non è un contratto di lavoro ma una misura di formazione: si svolge su mansioni coerenti con la qualifica e con obiettivi definiti tra l’ente e l’azienda che ospita.
INDENNITÀ PER CHI PARTECIPA
Il corso è gratuito. Nei giorni da almeno 7 ore, divise in due turni, chi frequenta riceve 1 euro per ogni ora di presenza come indennità sostitutiva della mensa, se il pasto non viene fornito.
Per il tirocinio di tre mesi è prevista l’indennità di partecipazione stabilita dalle regole della Regione Liguria e del FSE+.
COME PRESENTARE LA DOMANDA
Le iscrizioni sono aperte fino al 20 novembre 2026.
La domanda, redatta su questo modello (Pdf 309 Kb), va compilata, firmata e consegnata a mano alla Fondazione Fassicomo, in via Imperiale 41 a Genova, dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 13. In alternativa si invia a scuola.grafica@scuolafassicomo.it, allegando la copia di un documento d’identità valido.
Programma, requisiti e regole della selezione sono riassunti nella SCHEDA INFORMATIVA (Pdf 565 Kb). Per informazioni si può chiamare lo 010 518651.
LA FONDAZIONE FASSICOMO
La Fondazione Fassicomo è un ente di formazione professionale accreditato dalla Regione Liguria. È nata nel 2019 da tre realtà educative liguri: l’Opera SS Vergine di Pompei Istituto Fassicomo, l’Opera Diocesana Madonna dei Bambini Villaggio del Ragazzo e l’Istituto Salesiano CNOS-FAP.
Raccoglie l’eredità della Scuola Grafica Genovese, nata nel 1990 e intitolata a don Eugenio Fassicomo, sacerdote genovese di fine Ottocento che si dedicò ai ragazzi abbandonati. Per questo è specializzata soprattutto in grafica, informatica, comunicazione e audiovisivo, con percorsi triennali di istruzione e formazione professionale (IeFP), quarto anno in sistema duale e corsi per adulti.
Sul suo sito l’ente indica 32 anni di attività, 150 corsi, 2.560 studenti, 120 aziende coinvolte e 1.200 persone che hanno trovato lavoro.
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