All’Antico Vinaio ha avviato le assunzioni di personale per il suo primo negozio in franchising in Italia, che aprirà a Curno, in provincia di Bergamo, e ha lanciato un piano per 15-20 nuovi punti vendita sul territorio nazionale.
Per Curno le selezioni sono rivolte a banconisti e addetti alla cucina, ma il marchio fiorentino delle schiacciate cerca personale anche in molte altre città, da Milano a Roma, e al Sud a Palermo e Catania.
Accanto ai ruoli di banco, sala e cucina sono aperte ricerche per Store Manager e Assistant Store Manager. Le opportunità comprendono posti full time e part time, percorsi di stage e posizioni per le categorie protette.
Ecco cosa sapere sulle nuove assunzioni in All’Antico Vinaio, sul piano di aperture in Italia e come candidarsi.
ASSUNZIONI ALL’ANTICO VINAIO E IL PIANO DA 20 NUOVE APERTURE IN ITALIA
Il piano è stato presentato con un comunicato diffuso il 29 ottobre 2026. Per la prima volta All’Antico Vinaio affida a un partner lo sviluppo strutturato della rete in Italia, con l’obiettivo di arrivare a 15-20 nuovi punti vendita. Le aperture sono previste nell’arco di circa tre anni.
Il primo locale sarà inaugurato mercoledì 11 novembre 2026 a Curno ed è la prima tappa dell’accordo con Only The Food, società specializzata nelle reti di ristorazione in franchising.
Finora il brand è cresciuto in Italia quasi solo con negozi a gestione diretta, mentre all’estero lavora già in franchising con diversi operatori. Le aperture negli aeroporti di Firenze e Roma Fiumicino, realizzate con Avolta, fanno parte di una collaborazione distinta, che riguarda anche mercati stranieri.
«Sono convinto che con Only The Food potremo portare le nostre schiacciate in tante nuove città italiane», ha dichiarato Tommaso Mazzanti, fondatore e CEO di All’Antico Vinaio. Nella nota dell’azienda si legge anche che le selezioni del personale per il punto vendita di Curno sono ancora aperte.
BANCO, CUCINA E GESTIONE DEI NEGOZI: CHI CERCA IL BRAND
Per il negozio del Centro Commerciale Curno si cercano banconisti e addetti alla cucina. Sono i ruoli con cui si forma la squadra di un nuovo locale: si lavora a contatto con i clienti oppure nella preparazione degli ingredienti delle schiacciate.
Nell’area banco e sala le ricerche riguardano molti negozi della rete. Servono banconisti a Milano, Arese, Venezia, Verona, Roma, Palermo e Catania, spesso con contratti part time che partono da 20 ore settimanali, e a Verona anche per i soli fine settimana. A Firenze si cercano camerieri a tempo pieno, mentre a Catania servono commis di sala.
Chi vuole fare la prima esperienza nella ristorazione può puntare sugli stage per banconisti, attivi a Milano, Roma, Bologna, Parma, Palermo e Catania.
In cucina, sono aperte selezioni per aiuto cuochi part time a Roma e Milano, mentre a Firenze si cercano cuochi a tempo pieno.
Per la gestione dei punti vendita il brand cerca store manager a Milano, Brescia e Pisa e Assistant Store Manager a Milano, Arese, Venezia, Palermo e al Gran Reno di Bologna. Su questi ruoli le ricerche sono segnalate come urgenti. Mazzanti ha raccontato più volte di collaboratori partiti dal bancone che oggi gestiscono interi negozi.
Alcune posizioni sono dedicate alle categorie protette iscritte alle liste della legge 68/99.
Orario e trattamento economico vengono definiti in base al ruolo e all’esperienza di chi viene selezionato.
COME CANDIDARSI
Le offerte di lavoro di All’Antico Vinaio sono raccolte in questa pagina riservata al recruiting (Lavora con noi) del sito web aziendale, da cui è possibile prendere visione delle selezioni aperte al momento e candidarsi online a quelle di interesse, seguendo le indicazioni per inviare il cv.
Continuando a monitorare la pagina è possibile inoltre restare aggiornati su nuove ricerche di personale che potranno essere avviate nel prossimo periodo, anche in vista delle nuove aperture.
Prima di candidarvi, vi consigliamo di dare un’occhiata ai nostri modelli di cv da scaricare gratuitamente e personalizzare e alle guide sul curriculum con tutti i consigli utili per scriverlo al meglio.
Nel cv va inserita l’autorizzazione al trattamento dei dati personali.
ALL’ANTICO VINAIO, DALLA BOTTEGA DI VIA DEI NERI AI NEGOZI NEL MONDO
All’Antico Vinaio nasce a Firenze come piccola rosticceria in via dei Neri, gestita dalla famiglia Mazzanti. Con l’arrivo di Tommaso Mazzanti, nel 2006, il locale diventa una schiacciateria. Nel 2014 è stato il locale più recensito al mondo su Tripadvisor. Nel 2016 la rivista americana Saveur ha inserito «La Favolosa» tra i migliori panini al mondo.
Il primo negozio fuori Firenze ha aperto a Milano nel 2020. Secondo la nota aziendale del 29 ottobre, oggi il marchio conta 63 negozi tra Italia, Stati Uniti, Emirati Arabi, Regno Unito, Francia e Australia.
In un’intervista a Forbes Italia, Mazzanti ha indicato 800 dipendenti. Ha anche dato i numeri della crescita: 43 milioni di euro di fatturato in Italia nel 2023, 62 milioni tra Italia e Stati Uniti nel 2024 e oltre 80 milioni previsti per il 2025.
Il gruppo è noto anche per le sue iniziative di welfare. Dopo un premio di 2.500 euro ai dipendenti nel 2023, salito a 3.000 nel 2024, Mazzanti ha annunciato su Instagram, il 19 ottobre 2026, 200 euro in più in busta paga per ottobre, novembre e dicembre a tutti i collaboratori in Italia.
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