Cigierre ha aperto le selezioni per oltre 400 assunzioni nei ristoranti Old Wild West, Pizzikotto, Wiener Haus, Smashie e America Graffiti e presso la sede del gruppo a Tavagnacco, in provincia di Udine.
Le ricerche sono attive in gran parte del territorio nazionale, con più di 50 offerte di lavoro al Sud e nelle Isole.
Per diversi ruoli si valutano candidati anche senza esperienza e non mancano posizioni aperte ai neolaureati.
Gli stipendi vanno da 20.882 € l’anno per il personale di sala e cucina fino a 45.400 € per i ruoli manageriali, con contratto del settore Pubblici Esercizi.
Le selezioni arrivano dopo un primo semestre 2026 chiuso con ricavi in crescita del 6% e con un piano che prevede 28 nuove aperture entro la fine dell’anno.
Ecco cosa sapere sulle nuove assunzioni in Cigierre, sui progetti di crescita del gruppo e su come candidarsi.
ASSUNZIONI CIGIERRE IN ITALIA, RICAVI IN AUMENTO E NUOVE APERTURE
I numeri sono quelli diffusi dal gruppo il 26 ottobre 2026 con i risultati del primo semestre dell’anno. Il fatturato dei ristoranti a gestione diretta ha raggiunto 180 milioni di euro, il 6% in più rispetto allo stesso periodo del 2025, mentre il giro d’affari dell’intera rete, sommando locali diretti e in franchising, è salito a 264 milioni di euro (+5,6%).
Per il 2026 Cigierre ha varato un piano di investimenti da 30 milioni di euro, destinato in gran parte all’apertura di nuovi locali e al restyling di quelli esistenti. Il piano conta complessivamente 37 nuove aperture nell’anno, 28 delle quali nel secondo semestre, di cui 16 a gestione diretta e 12 in franchising.
È lo stesso gruppo, nella nota sui conti, ad accompagnare lo sviluppo della rete con la crescita dell’organico. Al 30 giugno 2026 i dipendenti erano 4.980, il 4% in più, con oltre 1.700 assunzioni nel semestre. Cresce anche la stabilità dei contratti, perché la quota a tempo indeterminato è salita al 62%.
I PROFILI RICHIESTI
La parte più ampia delle selezioni in corso riguarda il servizio in sala e la cucina. Camerieri, addetti di sala, addetti alla cucina e addetti pizza sono cercati in quasi tutti i locali della rete, con la maggioranza delle posizioni nei ristoranti Old Wild West, seguiti da Pizzikotto, Wiener Haus e Smashie.
Per questi ruoli contano l’orientamento al cliente, lo spirito di squadra e la disponibilità a lavorare su turni a rotazione, anche nel fine settimana. L‘esperienza precedente è considerata un plus, ma non è vincolante, quindi possono candidarsi anche persone al primo impiego nella ristorazione.
Si cercano, inoltre, responsabili di sala, responsabili di cucina e shift manager, che affiancano il direttore nella gestione della squadra e del servizio. Qui è richiesta un’esperienza già maturata nel ruolo, preferibilmente nella ristorazione commerciale.
Per la gestione dei ristoranti le selezioni riguardano vice direttori, direttori e store manager, oltre ai district manager che seguono più punti vendita . Sono posizioni per chi ha già guidato una squadra in contesti di ristorazione strutturata.
Nella sede centrale di Tavagnacco si cercano invece profili per le funzioni di staff, come l’area safety, la selezione e l’amministrazione del personale. Alcune posizioni si rivolgono a laureati, anche neolaureati: è il caso degli assistenti junior per l’ufficio sicurezza, per i quali è preferita una laurea in discipline tecniche della prevenzione, giuridiche o gestionali.
SEDI DI LAVORO
La rete è diffusa soprattutto al Nord: Lombardia, Emilia Romagna, Veneto e Piemonte raccolgono da sole più della metà delle opportunità, seguite da Friuli Venezia Giulia, Lazio, Toscana e Liguria.
Le ricerche toccano però anche il Mezzogiorno. In Abruzzo si assume a Chieti, Montesilvano, Francavilla al Mare, Città Sant’Angelo, L’Aquila e Avezzano; in Puglia a Casamassima, Foggia e Lecce; in Campania a Marcianise e Nola. Nelle Isole le selezioni riguardano Sardegna (Cagliari, Sestu, Sassari, Olbia, Oristano) e Sicilia (Palermo e Catania). Completano il quadro Marche, Umbria, Trentino Alto Adige e Valle d’Aosta.
Una parte delle posizioni è legata ai locali in apertura, come lo Smashie di Pordenone e l’Old Wild West del centro commerciale Le Gru di Grugliasco, alle porte di Torino. In questi casi l’inserimento parte con una formazione pre-apertura in un ristorante già avviato del gruppo. Per Pordenone l’azienda mette a disposizione anche vitto e alloggio durante questo periodo.
STIPENDI E CONTRATTI
Cigierre pubblica per ogni posizione la retribuzione annua lorda (RAL), che cresce con il livello di inquadramento previsto dal CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale e Turismo. Il contratto riconosce la tredicesima e la quattordicesima, quindi lo stipendio si distribuisce su 14 mensilità.
Ecco quali sono gli stipendi previsti per chi lavora full time, con la nostra stima del netto mensile:
- camerieri, addetti cucina, addetti pizza e crew member (6° e 5° livello): da 20.882 a 23.200 € lordi l’anno, circa 1.250 – 1.400 € netti al mese;
- responsabili di sala e di cucina, shift manager (4° e 3° livello): da 23.698 a 28.000 €, circa 1.400 – 1.600 € netti;
- vice direttori di ristorante (3° e 2° livello): da 25.210 a 29.660 €, circa 1.450 – 1.650 € netti;
- direttori di ristorante (2° e 1° livello): da 26.829 a 35.000 €, circa 1.500 – 1.850 € netti.
Per i district manager è prevista una RAL da 36.000 a 45.400 € lordi l’anno, con auto aziendale ad uso promiscuo.
Le cifre nette sono indicative: quello che arriva davvero in busta paga dipende dalla situazione fiscale di ciascuno e dalle addizionali del comune e della regione di residenza.
Per diversi ruoli di responsabilità si aggiunge un sistema incentivante legato agli obiettivi. Nella sede, gli assistenti junior dell’area safety partono da 22.122 – 26.000 € lordi, mentre per il coordinamento del team di selezione si arriva a 35.000 – 43.000 €.
Quanto ai contratti, per sala e cucina l’ingresso avviene di solito con un tempo determinato part-time da 18, 20 o 24 ore settimanali, con retribuzione proporzionata all’orario. La formula da 18 ore si concentra soprattutto nel fine settimana. In alcuni locali è previsto il contratto intermittente. Per vice direttori, direttori e district manager il contratto può essere a tempo determinato o indeterminato, mentre le posizioni in sede sono a tempo indeterminato e full time.
A tutti i dipendenti il gruppo offre formazione e affiancamento con i percorsi della Cigierre Academy, programmi di welfare, sconti e convenzioni, un servizio di supporto psicologico gratuito e la possibilità di crescere passando da un brand all’altro.
CANDIDATURE
Gli interessati alle nuove offerte di lavoro di Cigierre possono consultare questa sezione dedicata al recruiting (Lavora con noi) sul sito web del Gruppo. Da qui, cliccando su Opportunità di lavoro, è possibile prendere visione delle attuali posizioni aperte e candidarsi online, inviando il cv tramite l’apposito form.
Continuando a monitorare la sezione è possibile restare aggiornati su prossime selezioni che Cigierre potrà avviare per assunzioni in sede e nei ristoranti Old Wild West, Wiener Haus, Shi’s, America Graffiti, Smashie e Pizzikotto, anche in occasione di nuove aperture.
Per preparare un ottimo curriculum da inviare per la candidatura, potete utilizzare questi modelli gratuiti di cv e le guide con i consigli utili sul CV per redigerlo al meglio.
Non dimenticate di inserire l’Autorizzazione al trattamento dei dati personali.
CHI È CIGIERRE
Compagnia Generale Ristorazione, per tutti Cigierre, è nata nel 1995 ed è oggi il principale gruppo italiano del casual dining. Ha sede a Tavagnacco, alle porte di Udine, e gestisce una rete di 342 ristoranti, 215 diretti e 127 in franchising, con sei insegne: Old Wild West, la catena storica che conta oltre 240 locali in Italia e all’estero, Pizzikotto, presente con più di 35 ristoranti tra Italia e Francia, Wiener Haus, America Graffiti, Shi’s e il più recente Smashie.
Tra i quasi 5.000 dipendenti si contano più di 78 nazionalità, una sostanziale parità tra donne e uomini e una quota di under 30 pari al 60%, secondo i dati diffusi dal gruppo.
Per l’intero 2026 Cigierre stima un fatturato di rete di 551 milioni di euro, in aumento del 5,5% sul 2025. «I numeri del primo semestre confermano la solidità del nostro percorso e ci permettono di ribadire le previsioni per il 2026», ha commentato la Corporate General Manager Stefania Criveller, aggiungendo che il gruppo «non cresce solo nei bilanci: cresce nei format che sappiamo costruire e, soprattutto, nelle persone che li portano avanti ogni giorno».
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